#1.納豆を１０倍おいしく食べる方法

記念すべき第一回目は「納豆を10倍美味しく食べる方法」をご紹介します。
言わずと知れた健康食材として名高い納豆。私は昼、夜の食事に必ず納豆を食べています。
納豆は「畑の肉」と言われるほどに良質の蛋白質を豊富に含みます。
また、各種アミノ酸も豊富に含んでおり「健脳食」とも言われています。更に、納豆には血栓を溶かす効果が非常に高く、あらゆる食品の中でも最大であると言う専門家もいます。
納豆には「大豆イソフラボン」という有効成分が含まれています。これは体内に摂取されると女性ホルモンと似た働きをします。髪質や肌の状態は女性ホルモンと深い関わりを持っています。現段階ではこの「大豆イソフラボン」の効果はまだはっきりとはわかっていないようですが、美肌や美髪に効果があるという専門家が多いです。また、女性ホルモンの現象に伴う女性の更年期障害対策にも一役買う栄養素として、大変注目を集めている成分です。

納豆の詳しい栄養価は文部科学省や個人サイトにも掲載されているので、下記のリンク先を参照してください。ちなみに、食品中に含まれる栄養素についてざっくりと知りたい方は後者のリンクがおすすめです。

文部科学省　五訂増補　日本食品標準成分表
http://www.mext.go.jp/b_menu/shingi/gijyutu/gijyutu3/toushin/05031802.htm

グラムの分かる写真館
http://www.eiyoukeisan.com/calorie/gramphoto/mame/nattou.html

さて、その納豆を普段の１０倍美味しく食べる方法があります。
以下に手順を示します。
①冷蔵庫から取り出し、箸か何かで300～500回混ぜる。この時、納豆の粒を潰さないように優しく混ぜる。
②そのまま２０分以上常温で放置する。
③タレや薬味を入れ、食べる。
これだけで格段に美味しくなります。一回やってみてください。その変容ぶりにきっと驚くと思います。



では、なぜ美味しくなるのか説明致します。
まず、納豆菌は低温状態では休眠しています。冷蔵庫から取り出し、温度が上がると納豆菌が活動し出します。また、納豆をよく混ぜることによって、納豆と空気が混ざり合い納豆菌が酸素を獲得します。これにより納豆菌が活発に活動します。納豆菌が活動しだすと、納豆そのものの蛋白質を分解してアミノ酸に変えていきます。本記事でのポイントはこの「アミノ酸」。ではアミノ酸とは一体何か。アミノ酸とは体を構成する蛋白質の一種です。本記事の文脈では「アミノ酸＝旨味成分」と思ってください。


鰹節や昆布、しいたけなどのいわゆる「ダシ」に使われる食材には「イノシン酸」などのアミノ酸が豊富に含まれていますが、実はこれが「旨み」の正体なんです。ちなみにアミノ酸は一度の料理に複数含まれれば含まれるほど「旨み」が指数関数的に上昇するそうです。１つよりも２つ、２つよりも３つ合わさることで、「美味しい！」と感じる幅が塁上的に上昇するそうです。（昆布やのりはアミノ酸が３つも含まれている理想的な“旨み食材”と言われています）。
そう、納豆菌が納豆の蛋白質を分解してアミノ酸に変えてくれるということは、どんどん旨みを増やしてくれているということ。
ちなみにこの「旨味成分＝アミノ酸」、目で見ることもできます。
納豆を常温で１～２週間ほどおいておくと、粒の表面に白いツブツブが出てきます。これはチロシンというアミノ酸で旨味成分です。カビではありませんのでご心配なく。
この食べ方の一番のポイントは、タレや醤油などの塩分、辛子などは放置後に入れるということ。
混ぜる前に入れると塩分で納豆菌が死滅してしまい、納豆菌が活動できなくなるので美味しくなりません。これだけは気をつけてください。
また、冬場などは常温でも室温が低い場合があります。私はパネルヒーターを使ってその上に納豆のパックを置いて温めています。amazonで安く手に入れることができるます。納豆を１０倍美味しく食べてみたい方、納豆に初挑戦の方、NEW納豆ワールドを堪能してみたい方はぜひ。

パネルヒーター
http://www.amazon.co.jp/%E3%83%93%E3%83%90%E3%83%AA%E3%82%A2-%E3%83%9E%E3%83%AB%E3%83%81%E3%83%91%E3%83%8D%E3%83%AB%E3%83%92%E3%83%BC%E3%82%BF%E3%83%BC8%EF%BD%97/dp/B002SPDU3Y/ref=sr_1_1?ie=UTF8&qid=1315980785&sr=8-1

また、こんな本もあります。面白いのでこちらもよかったらどうぞ。

『３６５日なっとう納豆ナットウの本』

http://www.amazon.co.jp/365%E6%97%A5%E3%81%AA%E3%81%A3%E3%81%A8%E3%81%86%E7%B4%8D%E8%B1%86%E3%83%8A%E3%83%83%E3%83%88%E3%82%A6%E3%81%AE%E6%9C%AC-N-T-%E3%82%B7%E3%83%B3%E3%82%B8%E3%82%B1%E3%83%BC%E3%83%88/dp/4990378814/ref=sr_1_1?ie=UTF8&qid=1315980959&sr=8-1

美味しい納豆ライフをご堪能あれ。
では失礼します。